LA CARTE

Nous vous proposons une cuisine évolutive qui s'adapte aux saisons, mettant en avant

des produits locavores de haute qualité.

Profitez d'une vue imprenable sur la grande bleue tout en savourant

des plats soigneusement élaborés.

Notre équipe vous accueillera avec professionnalisme dans ce moment culinaire ouvert

sur toute la Méditerranée...

Une cuisine de goût et de saveurs où le produit est Roi.

Les Entrées à partager ou pas!

Starters

Gravlax de maigre, pickles d'oignons rouges, condiment lacté aneth et citron

Gravlax of bass, pickled red onions, creamy dill and lemon condiment

19 €

Poireaux rôtis enroulés à la ventrèche de cochon Noir de Bigorre, espuma de jambon

Roasted leeks wrapped in Black Pig of Bigorre pancetta… Ham espuma

14 €

Les oeufs biologiques, mayonnaise extra citronnée, oeufs de truite & zestes de citron

Organic eggs, extra lemony mayonnaise, trout roe & lemon zest

12 €

Foie gras de canard Français au cacao brut, gel d'agrumes

French duck foie gras with raw cocoa… Citrus gel

22 €

La Mer

The Sea

Dos de maigre rôti, crémeux & pickles de choux, noisettes torréfiées et jus de viande

Roast bass fillet, creamy & pickled cauliflower, roasted hazelnuts, and meat jus

28 €

Filet de loup accompagné de risotto Carnaroli au fumet de poisson, jus iodé aux oeufs de truite

Sea bass fillet with Carnaroli risotto in fish stock, iodized jus with trout roe

29 €

St Jacques fraîches, amusement de panais en plusieurs textures, effuves de café

Fresh scallops, parsnip fun in multiple textures, coffee aromas

35 €

La Terre

The Meat

Belle entrecôte de boeuf, pommes de terre de ma Grand-Mère à la graisse de canard, espuma aux champignons

Beautiful rib-eye steak, Granny’s potatoes in duck fat… Mushroom espuma

31 €

Echine de cochon Français "Label rouge", déclinaison de légumes en purée, jus de viande aux piquillos & romarin

French “Label Rouge” pork shoulder, mashed vegetables variation… Meat jus with piquillo peppers & rosemary

23 €

Sauté d'agneau mijoté aux épices du bled, citron confit & carottes extra en 2 textures

Lamb stew spiced with Bled spices, preserved lemon & two-textured carrots

28 €

Les Tartares

Nos tartares sont servis avec de belles frites maison et de jeunes pousses de mesclun - Served with homemade fries and young mesclun shoots

Tartare de boeuf Français au couteau bien assaisonné et herbes fraîches

French beef tartare, knife-cut, well-seasoned with fresh herbs

25 €

Tartare de loup au couteau minute, gel d'agrumes, gingembre et herbes fraîches

Sea bass tartare, knife-cut to order, citrus gel, ginger, and fresh herbs

28 €

Les Pâtes

Pastas

Raviolis "Maison Mathy" aux artichauts, parmesan généreux & espuma de cochon

“Maison Mathy” ravioli with artichokes, generous parmesan & pig espuma

25 €

Menu enfant (jusqu'à 10 ans)

Kid's menu (10 years)

Haché de boeuf Française ou Poisson du jour, garniture à convenance Glace à choisir (Vanille ou barbe à papa ou pâte à tartiner))

French beef or fish of the day, side dish of your choice + ice cream of your choice (vanilla, cotton candy, nutella)

15 €

Les Desserts, un joli péché

Desserts

Baba au Rhum du Cabanon

Cabanon-style Rum Baba

14 €

Tarte fine aux pommes, caramel à la fleur de sel & sa glace artisanale vanille infusée

Thin apple tart, salted caramel & homemade vanilla-infused ice cream

14 €

Douceur d'orient, eau de rose, pistache & sorbet artisanal comme une salade marocaine

Oriental sweetness… Rose water, pistachio & homemade sorbet like a Moroccan salad

12 €

Ananas confit sirop au rhum & sorbet artisanal à la passion impériale

Candied pineapple with rum syrup & homemade Imperial passion sorbet

12 €

Ganache chocolat noir & piment d'Espelette, glace artisanale cacahuète

Dark chocolate ganache & Espelette pepper, homemade peanut ice cream

13 €