Le Foie gras de Canard

Le Foie Gras de canard maison mi-cuit, chutney de fruits du marché au miel de thym, pain de campagne toasté

Calamars frits

Calamars juste frits de peur, belle sauce tartare bien herbacée

Burrata fumée artisanale

Burrata fumée artisanale, tartare de tomates fraîches mondées et tomates cerises confites, basilic et pignons torréfiés

Artichauts d'ici en 2 états

Artichauts d'ici en 2 états: cru juste citronné et confit à l'huile d'olive infusé au thym, tomme de brebis truffée rappée

Jambon Noir de Bigorre

Jambon Noir de Bigorre sur une assiette tiède avec le bout des doigts

Salade retour de vacances

Salade retour de vacances, un classique de la maison (tataki de thon mariné, julienne de légumes, suprêmes d'agrumes, coriandre fraîche, crevettes sauvages)

Salade de pâtes au pesto rouge

Salade de pâtes au pesto rouge, légumes grillés, caviar d'aubergines et ventrèche de thon à l'huile d'olive

La tomate BIO

La tomate BIO au basilic & sa déclinaison de mozzarella artisanale

Le Tartare de Boeuf Français au couteau

Le tartare de boeuf français au couteau assaisonné comme il faut

Le Tartare allez-retour

Le tartare aller-retour, celui de toujours au magret fumé et pignon de pin

Le ceviche de maigre et gambas sauvages

Le ceviche de maigre et gambas sauvages au couteau, zest d'agrumes, piment & lait de coco

Le poulpe

Le poulpe basse température à la plancha, fleur de thym et ail en chemise. Pois chiche en 2 façons

Maigre sauvage rôti

Maigre sauvage rôti, méchouia aux légumes du Sud & parfums Méditerranées, artichauts et condiment citron

Gambas sauvages

Gambas sauvages décortiquées juste snackées, amusement de légumes en couleur et en texture

Filet de boeuf Français

Filet de bœuf Français (250g) cuit à convenance, belles frites maison et jus de viande généreux *La version Rossini avec une escalopine de foie gras de canard du Sud-Ouest (34€)

Épaule d'agneau de Provence

Épaule d'agneau de Provence désossée, cuisson lente, jus de carcasse au thym, pommes fondantes

Le Burger du Cabanon

Le Burger du Cabanon avec son pain aux céréales, son haché de bœuf Français, tomate Bio, oignons confits au miel de thym, tomme de vache AOP affinée et mesclun du marché * La version Foie gras en escalopine du Sud-Ouest (26€)

Risotto "Carnaroli"

Risotto "Carnaroli" au bouillon de légumes de saison, finition au mascarpone AOP et zestes d'agrumes

Les Rigatonis

Les Rigatonis al dente aux champignons du moment, jus de viande légèrement crémé, herbes ciselées et parmesan AOP râpé

Baba du Cabanon

Baba du Cabanon, toujours une surprise & de la générosité

Une idée de la tarte au citron

Une idée de la tarte au citron

Tarte ganache chocolat & framboise

Tarte ganache chocolat & framboises déclinées... gourmandise

Sablé figues & éclats de pistache

Sablé figues & éclats de pistache, glace artisanale au lait d'amande

Ananas confit

Ananas confit, parfums vanille & rhum... Glace artisanale à la vanille infusée

Glaces & sorbets artisanaux 3 boules

Glaces & sorbets artisanaux 3 boules

Les Fromages Affinés

L'assiette de fromages de notre ami Hervé Cénéri, Maître Fromager