CARTE
ENTREES
Le Foie gras de Canard
Le Foie Gras de canard du Sud-Ouest, infusion cacao et épices douces... chutney poire/cacao...
20€
L'oeuf Bio
L'oeuf Bio presque parfait 64° façon Meurette, sauce vin rouge, champignons et lard Noir de Bigorre
9€
Céleri rémoulade
Céleri rémoulade, haddock fumé, pommes Granny Smith et sa vinaigrette au curry
9€
Carpaccio de maigre sauvage
Carpaccio de maigre sauvage au yuzu, guacamole à l'Espelette et agrumes à vif
15€
LES TARTARES
Le Tartare de Boeuf Français au couteau
Le tartare de boeuf français au couteau assaisonné comme il faut
21€
Le Tartare allez-retour
Le tartare aller-retour, celui de toujours au magret fumé et pignon de pin
23€
Le ceviche de maigre
Le ceviche de maigre sauvage au couteau, lait de coco, coriandre et piment rouge... force et fraîcheur
25€
PLATS DE LA MER
Maigre sauvage
Maigre sauvage rôti doucement, amusement autour du céleri, fumé aux herbes séchées des reliefs
26€
Dos de cabillaud
Dos de cabillaud, petites pommes de terre au thym, poitrine de Noir de Bigorre et jus de viande corsé
24€
Gambas sauvages
Gambas sauvages décortiquées, nouilles sautées aux légumes croquants, parfums d'ici et d'ailleurs
27€
PLATS DE LA TERRE
La côte de cochon
La côte de cochon label rouge cuite basse température, ail en chemise confit et pommes de terre au jus
21€
Entrecôte de Boeuf
Entrecôte de boeuf Français 300g cuite à convenance, belle sauce aux poivres et frites maison
26€
Suprême de volaille
Suprême de volaille aux morilles et vin moelleux... Un bonheur! Garniture végétale de saison
25€
LES PATES
Raviolis artisanaux
Raviolis artisanaux aux fromages et caviar d'aubergine, petits légumes sautés du moment
21€
Rigatoni aux Perugines
Rigatoni aux Perugines, tomates mijotées et huile d'olive au basilic, parmesan en poudre
19€
LES DESSERTS & FROMAGES
La profiterole
La profiterole du Cabanon avec son coulis de chocolat chaud... Plaisir
10€
Le baba au rhum
Le baba au rhum avec sa crème montée... Notre recette
10€
La poire pochée
La poire pochée, biscuit sablé et caramel coulant pour les gourmands
8,50€
Les Fromages Affinés
L'assiette de fromages de notre ami Hervé Cénéri, Maître Fromager
12€
Douceur passion
Douceur passion, chiffonnade d'ananas au sirop infusé
8,50€
Menu enfants
Haché de Boeuf Français ou Poisson du jour, garniture à convenance Glace figurine à choisir (Vanille ou chocolat ou fraise)
13€
la carte est évolutive au grè des saisons, tous nos produits sont sélectionnés pour leurs hautes qualités et nous avons la chance d'avoir comme partenaires des producteurs et artisans locaux pour une traçabilité complète.
Vous pouvez également vous laissez tenter par notre vivier avec ses homards et langoustes, par notre choix de poissons sauvages et entiers à votre disposition
Des suggestions journalières réjouiront vos papilles
Pour Nous le Plaisir de la table est essentiel….