CARTE
ENTREES
Le Foie gras de Canard
Le Foie Gras de canard maison mi-cuit, chutney de fruits du marché au miel de thym, pain de campagne toasté
20€
Calamars frits
Calamars juste frits de peur, belle sauce tartare bien herbacée
18€
Burrata fumée artisanale
Burrata fumée artisanale, tartare de tomates fraîches mondées et tomates cerises confites, basilic et pignons torréfiés
13€
Artichauts d'ici en 2 états
Artichauts d'ici en 2 états: cru juste citronné et confit à l'huile d'olive infusé au thym, tomme de brebis truffée rappée
16€
Jambon Noir de Bigorre
Jambon Noir de Bigorre sur une assiette tiède avec le bout des doigts
20€
LE COIN FRAICHEUR
Salade retour de vacances
Salade retour de vacances, un classique de la maison (tataki de thon mariné, julienne de légumes, suprêmes d'agrumes, coriandre fraîche, crevettes sauvages)
21€
Salade de pâtes au pesto rouge
Salade de pâtes au pesto rouge, légumes grillés, caviar d'aubergines et ventrèche de thon à l'huile d'olive
21€
La tomate BIO
La tomate BIO au basilic & sa déclinaison de mozzarella artisanale
21€
LES TARTARES
Le Tartare de Boeuf Français au couteau
Le tartare de boeuf français au couteau assaisonné comme il faut
21€
Le Tartare allez-retour
Le tartare aller-retour, celui de toujours au magret fumé et pignon de pin
23€
Le ceviche de maigre et gambas sauvages
Le ceviche de maigre et gambas sauvages au couteau, zest d'agrumes, piment & lait de coco
25€
PLATS DE LA MER
Le poulpe
Le poulpe basse température à la plancha, fleur de thym et ail en chemise. Pois chiche en 2 façons
25€
Maigre sauvage rôti
Maigre sauvage rôti, méchouia aux légumes du Sud & parfums Méditerranées, artichauts et condiment citron
26€
Gambas sauvages
Gambas sauvages décortiquées juste snackées, amusement de légumes en couleur et en texture
27€
PLATS DE LA TERRE
Filet de boeuf Français
Filet de bœuf Français (250g) cuit à convenance, belles frites maison et jus de viande généreux *La version Rossini avec une escalopine de foie gras de canard du Sud-Ouest (34€)
29€
Épaule d'agneau de Provence
Épaule d'agneau de Provence désossée, cuisson lente, jus de carcasse au thym, pommes fondantes
25€
Le Burger du Cabanon
Le Burger du Cabanon avec son pain aux céréales, son haché de bœuf Français, tomate Bio, oignons confits au miel de thym, tomme de vache AOP affinée et mesclun du marché * La version Foie gras en escalopine du Sud-Ouest (26€)
22€
LES PATES
Risotto "Carnaroli"
Risotto "Carnaroli" au bouillon de légumes de saison, finition au mascarpone AOP et zestes d'agrumes
23€
Les Rigatonis
Les Rigatonis al dente aux champignons du moment, jus de viande légèrement crémé, herbes ciselées et parmesan AOP râpé
26€
LES DESSERTS & FROMAGES
Baba du Cabanon
Baba du Cabanon, toujours une surprise & de la générosité
12€
Une idée de la tarte au citron
Une idée de la tarte au citron
8€
Tarte ganache chocolat & framboise
Tarte ganache chocolat & framboises déclinées... gourmandise
9€
Sablé figues & éclats de pistache
Sablé figues & éclats de pistache, glace artisanale au lait d'amande
9€
Ananas confit
Ananas confit, parfums vanille & rhum... Glace artisanale à la vanille infusée
9€
Glaces & sorbets artisanaux 3 boules
Glaces & sorbets artisanaux 3 boules
8€
Les Fromages Affinés
L'assiette de fromages de notre ami Hervé Cénéri, Maître Fromager
12€
Menu enfants
Haché de Boeuf Français ou Poisson du jour, garniture à convenance Glace figurine à choisir (Vanille ou chocolat ou fraise)
13€
la carte est évolutive au grè des saisons, tous nos produits sont sélectionnés pour leurs hautes qualités et nous avons la chance d'avoir comme partenaires des producteurs et artisans locaux pour une traçabilité complète.
Vous pouvez également vous laissez tenter par notre vivier avec ses homards et langoustes, par notre choix de poissons sauvages et entiers à votre disposition
Des suggestions journalières réjouiront vos papilles
Pour Nous le Plaisir de la table est essentiel….